Чому вина брют так популярні і які їх основні характеристики

Брют – це одне з найпопулярніших стилів шампанського, який характеризується низьким вмістом цукру та свіжим, сухим смаком. Його поява та розвиток стали важливим етапом у виноробстві, що значно вплинуло на світову культуру споживання ігристих вин. 

Історія виникнення брюту

Початки виробництва. Шампанське, як ігристе вино, почало своє існування у XVII столітті у французькому регіоні Шампань. Спочатку всі шампанські вина мали значний вміст цукру, що робило їх досить солодкими.

Поява сухих стилів. Ідея виробництва сухого шампанського виникла у XIX столітті. До цього моменту більшість шампанських вин виготовлялися з високим вмістом цукру, який додавався для пом'якшення кислотності та збільшення тривалості зберігання вина. Проте, зі зміною смакових уподобань у суспільстві, зростала потреба у винах з меншою кількістю цукру.

Поява брюту. У 1846 році шампанський дім Perrier-Jouët вперше випустив шампанське без додавання цукру, відоме як "без дозажу". Це нововведення не отримало широкого визнання одразу, проте поклало початок еволюції сухих шампанських вин. Лише у 1870-х роках цей стиль отримав популярність завдяки англійському ринку, де сухі вина були більш популярні. Термін "брют" (французьке слово, що означає "суворий" або "сухий") почав використовуватись для позначення шампанського з мінімальним вмістом цукру.

Особливості брюту

Вміст цукру. Брют зазвичай має вміст цукру від 0 до 12 грамів на літр. Цей низький рівень цукру забезпечує чистий, сухий смак вина, дозволяючи повністю розкрити його фруктові та мінеральні нотки.

Аромат та смак. Брют відрізняється свіжими ароматами зелених яблук, цитрусів та білих квітів. На смак воно зазвичай має високу кислотність, що додає винам яскравості та витонченості. 

Виробництво ігристих вин типу брют

Виробництво брюту здійснюється за традиційним методом, що включає вторинну ферментацію у пляшках. Друга ферментація створює бульбашки, а витримка на дріжджовому осаді додає складності аромату та смаку. Після видалення осаду (дегоржажу) додається мінімальна кількість дозуючого розчину або не додається взагалі, щоб забезпечити низький вміст цукру.

Основні ігристі вина типу брют

Брют Шампанське: це сухе ігристе вино з регіону Шампань у Франції. Відрізняється складним та елегантним смаком із вираженою мінеральністю, нотами зеленого яблука, цитрусових, білих кольорів та тостів.

Брют Кава: це сухе ігристе вино з Іспанії, яке виробляється переважно в регіоні Каталонія. Смак Кави зазвичай легкий і фруктовий, з нотами яблука, груші, цитрусових та мінеральними відтінками.

Брют Просекко: це італійське сухе ігристе вино з Венето. Просекко відомий своїми свіжими та легкими ароматами зеленого яблука, груші, лимона та білих квітів. Виготовляється резервуарним методом, що надає вину більші та ігристі бульбашки, ніж у традиційному методі.

Поєднання з їжею

Брют – це універсальне ігристе вино, яке добре поєднується з різноманітними стравами:

• морепродукти: устриці, креветки, лобстери та інші морепродукти ідеально підходять для брюту завдяки його свіжості та високій кислотності;
• сири: м'які сири, такі як брі, камамбер, а також тверді сири, як пармезан або грюйер;
• легкі закуски: канапе, салати, суші та сашімі;
• біле м'яса: курка, індичка та кролик

Ігристе вино брют – це витончений і універсальний напій, який відображає еволюцію смакових уподобань та майстерність виноробів. 

Купити ігристе брют можна в нашому інтернет-магазині Vino.ua. та замовити доставку по всій Україні. Також ви можете відвідати один з бутіків в Києві чи Одесі.