Весна – это благодатная пора для пикников и шашлыков, которые наш народ так любит. Весной пожарить мясо на огне стало не просто поводом собраться. Шашлыки – это целая философия, которая нас объединяет, сближает с теми, с кем вечно не хватает времени встретиться. Какое мясо выбрать для шашлыка? Как сорт дров и углей на него влияет? Знающие люди заранее маринуют мясо, причём рецепт у каждого свой секретный, остальные нетерпеливо предвкушают наслаждение.
Последнее время, стали практиковать не только всеми любимые и традиционные для нашего общества шашлыки, но и барбекю, о которых мы узнали сравнительно недавно, но которые тоже пришлись по душе нашим гражданам. Авторские рецепты вы можете найти тут.
А действительно, какая разница как называется запеченное мясо, главное, чтобы оно было таким, чтобы трудно было устоять перед этой порцией на тарелке. Но, если в шашлыках наши мастера всё, же поднаторели, то барбекю может осложнить удовольствие, ведь обычно кусок мяса для него несколько больше шашлычной порции и довести его до нужной кондиции, чтобы и не сырое и не пересушенное было, не всегда удаётся.
Кухонный термометр
Но умные люди придумали такой замечательный подарок любителям запеченного мяса, как кухонный термометр, который прекрасно справляется со своей обязанностью мясного контролёра. А именно, электронным термометром, вернее его зондом прокалывают кусок мяса и максимально глубоко вводят в продукт.
Самое главное, знать внутреннюю температуру, при которой мясо можно считать готовым. Разное мясо соответственно по-разному прожаривается, и если вы будете знать, что вот эти куриные окорочка будут готовы при 95 градусах, то и мясо получите сочное, мягкое с хрустящей корочкой. То же самое применительно ко всем видам продукта, вплоть до дичи.
И те граждане, которые до сих пор не знают, что такое стейк с кровью, вполне смогут попробовать приготовить себе кусок говядины с внутренней температурой не более 62 градусов, если же продержать на десять градусов больше получится хорошо прожаренная и знакомая отбивная. Главное, не надо будет протыкать мясо ножом, чтобы определить готовность.
